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        冷凍庫

          肉類冷庫:

          肉類冷盤,也被稱為冷庫,冷鮮肉,冷凍品冷,凍肉冷庫肉類,海鮮,家禽,肉類加工零售和批發行業。那種冷鮮肉冷凍肉產品有:冷凍肉類,家禽,牛肉,羊肉,豬肉,狗,雞,鴨,鵝,魚,海鮮和其他肉類食品。

          明確定義的狀態,冷凍食品,製成品和魚必須在-18℃或更低的溫度下運輸。在運輸過程中肉的溫度保持在-18℃以下,家禽應采用-18℃以下的複合氣密包裝和運輸溫度,以避免脂肪氧化,脫水和腐敗菌繁殖的幹耗。

          ★肉類冷庫特點:

          1、冷鮮肉選擇由彩色鋼板,庫板的不鏽鋼板,無毒,無味,不生鏽,可以降低,以達到最高效率的製冷,由於內外的溫差所產生的熱量,製冷係統,國家衛生標準符號

          2、良好的保溫:肉類冷采用先進的複合材料製成的複合牆板,重量輕,強度高,耐熱性好,耐腐蝕,抗老化,防蛀,無毒,防黴,以超低的保溫材料下更能顯示其優越性。

          3、製冷設備節能,低噪音:冷鮮肉選用進口或國產製冷壓縮機,能耗低,噪音低。

          4、位數碼顯示微電腦全自動電氣控製,自動恒溫空調,冷肉無需人工操作。

          ★冷凍肉

          肉與肉製品接近的質量一般,但在冰凍果汁的總損失的凍結部分結果,減少營養物質。解凍後肉的質量較差。

          一,凍結速率和凍結的方法。冷凍肉的速度,一般是根據時間凍結肉速度(厘米/小時)來表示,通常分為三種類型的單位:

          ①0.1厘米~1厘米/h的凍結速度,稱為慢速冷凍;

          ②凍結的1.1~ 5厘米/h的速率,堪稱速度凍結;

          ③凍結> 5厘米/h的速度,稱為快速凍結。

          說到為廣大肉,冷凍速度2~5厘米/小時,以避免質量下降。對於豬肉的半片是20h內中等厚度由0~ 4℃冷凍至-18℃ ,凍結質量好。從質量的要求冷凍肉,冷凍速度快,質量高,耗電少幹的損失。

          大多數跨國收養白條肉冷凍速凍強力吹風設備,裝有起重鐵路運輸掛肉的冷凍幹燥的空氣冷卻器期間建成。豬胴體肉,例如,通常在-23℃的冷凍溫度, 0.5~2.0米/s的空氣流速,在24小時內被冷卻的肉類(包括進出貨時間)深層肌肉溫度為-15℃時,一些冷技術性改革措施,以提高冷卻設備和自動傳動鏈條(體溫均勻性可以使用) ,以及冷凍白條肉縮短至不到12小時的麵積,得出兩個天的周轉。影響凍肉用相同的冷卻過程的速度,特別是因子取決於肉的厚度和流速和冷凍之間的空氣的溫度。

          1冷凍白條肉直接的過程。分級幹肉,冷凍冷卻到-15 ℃,一次購買,凍結(在0℃左右的紅膏肉的溫度一次)冷卻,最後在冰箱內冷藏(20小時,-15℃的中心溫度) 。

          直接凍結過程2為優勢如下:

          ①縮短感冒的時間,直接冷凍氣溫將開始在低熱量率,引起人體表麵溫度快速下降。由於表麵層中快速冷凍,從而使所述主體和所述內麵層的增加的溫度差。同時,表麵的水結冰,熱導率增加,從而加速冷卻身體深部的過程中,縮短了肉冷凍時間。直接凍結凍結時間可掌握在16小時左右,冷處理周期為一天。因此,使用直接的凍結過程之前冷卻比冷凍32~36℃時可超過50%,節省時間。

          ②減少水分流失,經過測試,直接使用冷凍肉生產過程中,消耗少幹,比非直接凍結約低88% 。

          ③節省電力消耗,經過測試,每個冷凍肉類消費直接凍結過程一噸63kW.h,並凍結1噸肉類消費前冷卻是23.6Wh (冷卻)+57 KW.H (冷凍) = 80.6kW.h.每噸凍肉直接節能技術17.6kW.h.

          ④減少建築麵積冰凍非一日之寒,例如,隻有肉掛40噸幹肉之間的兩個,不需要設置冷卻間的100T,從而可以減少建築麵積約30 %。

          ⑤節省勞力,不凍結由於直接冷卻過程,這樣可以減少處理量,節省勞動力的約50%。

          目前,直接冷凍的肉已被廣泛使用在我們的過程。

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